Květová špička

Edit: Neboli rump steak, je tím nejlepším ze zadní části hovězího, konkrétně z horní části kýty. Maso vyniká mimořádnou jemností a širokou paletou možného využití. Začíná u pomalého pečení a končí přípravou chutných minutek v podobě rump steaku. Maso se doporučuje potřít olivovým olejem a v samém závěru mu lze dodat na jemnosti ještě lžičkou másla. Zvláště po grilování či smažení je vhodné nechat maso na několik minut odpočinout, než ho začnete servírovat.